[sticky post]Вы интересуетесь кальянами?
smokehookah
Всем привет! Более десяти лет работаю в кальянной индустрии, являюсь владельцем сети кальянных магазинов Алибаба, знаю о кальянах все.

Если вы здесь впервые, советую почитать самые популярные статьи:

1. Как выбрать кальян
2. Как выбрать табак для кальяна
3. Все о египетских кальянах Khalil Mamoon
4. Как приготовить кальян
5. Как сделать дымный кальян
6. Почему горчит кальян
7. Вреден ли кальян
8. Открытие кальянной
9. Кальяны в кафе в условиях действия антитабачного закона
10. Все о табаке для кальяна. Виды, состав, процесс производства, как выбрать табак
11. Все о табаке для кальяна. Фирмы-производители


Купить кальян, кальянный табак и уголь во Владивостоке, Находке, Хабаровске или Южно-Сахалинске можно на alibaba-online.ru
Мы являемся импортерами кальянов Khalil Mamoon!


(логотип и название зарегистрированы в Роспатенте, неправомерное использование приведет к обращению в суд)

ОБЩЕСТВЕННЫЙ РЕЙТИНГ ТАБАКОВ И КАЛЬЯННЫХ https://hookahtobaccoreviews.ru

Почему нет смысла продавать кальяны и табак в кальянной
smokehookah
Очень часто владельцы кальянных хотят, чтобы у них в одном помещении был еще и кальянный магазин. На первый взгляд это кажется логичным, но на практике это не работает.



На продажу таких вещей как кальяны и аксессуары тратится довольно много времени. В случае с кальяном, нужна консультация, нужно время на выбор, время на упаковку. При самом лучшем раскладе на все уходит не менее двадцати минут, но бывают и гораздо более долгие клиенты. Даже на продажу более простых вещей типа чашек или шлангов нужно время. Людям нужно постоять, повыбирать, подумать. В связи с этим возникает вопрос – кто должен заниматься продажей? Обычно эту почетную обязанность возлагают на администратора. Но у нее и так есть работа по встрече гостей, расчетам и прочему, постоянными продажами она (или он) заниматься не может, нужен продавец. Для продавца, в свою очередь, нужен поток клиентов, иначе ему нечего будет делать, но за покупками в кальянную никто не ходит. Очень некомфортно делать подобные покупки, когда в зале куча курящего народа, когда, чтобы попасть с магазин, нужно звонить по домофону и т.д. Взрослых людей так вообще отпугнет подобная атмосфера. Поэтому торговать кальянами и аксессуарами в кальянных пустая затея, это просто не работает.

Более простой вариант – это продавать только табак, но и тут возникает куча сложностей. Во-первых, табак – это мелкая покупка, поэтому тут тоже нужен поток. Нет смысла заморачиваться со всем этим ради продажи нескольких пачек табака в день. А если будет поток, то нужен отдельный человек на продажи (продавец), администратор не может постоянно отвлекаться. Но создать поток очень сложно, если кальянная находится за домофоном, не на первом этаже и не с отдельным входом. Чтобы был смысл продавать в кальянной табак, к вам постоянно должны заходить люди, это будет создавать неразбериху с гостями кальянной и вообще создавать общий дискомфорт. Ведь, как правило стенды, с табаком находятся где-то внутри зала. Представьте, люди сидят отдыхают за столами, и тут же постоянно туда-сюда ходят люди в верхней одежде. Покупателям в подобной атмосфере также будете некомфортно выбирать табак. Но даже если табаки стоят где-то на входе это все равно мало похоже на атмосферу нормального магазина, ходить за табаком в кальянную просто некомфортно.

Владельцы кальянных часто все это игнорируют и рассчитывают, что покупателями будут клиенты кальянных. Этот расчет в корне неверен. В отличие от, например, пива, которое люди готовы взять с собой домой даже после того, как прилично выпили, у кальяна есть особенность пресыщаться. Покурив кальян, люди не хотят больше его курить какое-то время. Это похоже на то, как после плотной трапезы пойти за продуктами – ничего не хочется.

Посетив около сотни кальянных по всему миру, я многократно замечал одну и ту же картину – шкаф со стеклянными дверями, а за ними на полках табаки и кальяны, которые никто годами не покупает, а персонал даже не знает, где ключи. В целом, я не видел примеров успешного функционирования кальянного магазина внутри кальянной. Если и есть какие-то продажи, то они скорее мешают основной деятельности, чем приносят ощутимый доход.

Вывод: не продавайте кальяны и табак в кальянных, это не работает.



Как раскрутить кальянную?
smokehookah
Итак, вы хотите открыть кальянную, вы владелец кальянной или ваша кальянная загибается и вам хотелось бы ее спасти. Вы, конечно же, уже прочитали самую охуенную статью в интернете про открытие кальянной. Если нет, то не забудьте прочитать, потому что там вся мякотка, которую нужно учесть, открывая свое заведение (не будьте мудаками, не открывайте кальянные в жилых домах).




Короче, как рубить капусту с кальянной?


Главное, что нужно запомнить – на кальянах гигантская наценка. Поэтому, если кальянная работает, а денег нет, то это не из-за высоких цен поставщиков, а из-за того, что вы мало продаете. При себестоимости приготовления кальяна 100-150 рублей и продажной цене 700-1000 рублей, вся ваша экономия перекрывается продажей пары дополнительных кальянов. Поэтому кальянная зарабатывает не с экономии, а с большего числа продаж. Короче надо продавать больше единиц кальянов. Если вам кажется это очевидным, то вы просто не общались с владельцами кальянных. Даже не каждый второй, а каждый полуторный уверен, что все дело в закупочных ценах.

Первое, что я вам скажу насчет раскрутки кальянной – это то, что популярные кальянные особо никто и не раскручивает. Различные промоакции, диджеи, гоу-гоу, промоутеры, рекламные банеры и прочая реклама оказывает минимальный эффект. Люди ходят туда, где:

1)хороший сервис

2)хорошие кальяны

3)собираются приятные люди.

В первую очередь я рекомендую сфокусироваться на сервисе. Вы, наверное, думаете, что это и так понятно? А вот хуй. Я был в сотне кальянных по всему миру от Японии и Шри-Ланки до Амстердама и Лос-Анджелеса, нормальный сервис был примерно в пяти местах. Самый дерьмовый сервис конечно же в России. Кальянщики могут с тобой спорить по поводу выбора табаков, могут делать кальян по 40 минут, могут отрицать, что кальян сразу сгорел и пытаться его реанимировать до посинения, официанты могут не подходить к столам, администратор может играть в приставку, вместо встречи гостей и так далее. Большего, чем в России, пиздеца с сервисом в кальянных не придумать. Чтобы стать лучше, чем 90% кальянных в вашем городе, обратите внимание на банальные вещи:

1. Администратор всегда встречает гостей, а не тусуется где-то еще.

2. Кальяны делают быстро.

3. Официанты и кальянщики следят за столами, регулярно подходят.

4. Персонал вежлив.

И прочие банальности. Даже эти четыре пункта встречаются с завидной редкостью. Вместо покупки ненужных дизайнерских кальянов, потратьте эти деньги на тренинг для персонала.

Хорошие кальяны, что это значит?

Во-первых, даже если вы купите самые дорогие кальяны в мире, 99% ваших посетителей это никак не впечатлит. Всем абсолютно наплевать, какие у вас там кальяны и сколько вы за них заплатили, людей волнует только как они курятся. Нет, какой-то вау-эффект определенные кальяны могут оказать, но никто не придет к вам в кальянную только из-за красивых кальянов. Если вы в кальянах не шарите, но почему-то оказались владельцем или управляющим кальянной, то даю быстрый совет, просто берите любые кальяны Khalil Mamoon, а дизайнерские берите, когда деньги девать некуда будет или просто красоты захочется. Главное помните, что на продажи это никак не влияет.

Ассортимент табаков имеет значение, но сильно увлекаться не обязательно. Держите наиболее популярные вкусы Al Fakher, Nakhla, Darkside, Afzal, Fumari, Starbuzz, D-mini, D-Gastro (самые популярные вкусы каждого бренда см. на http://hookahtobaccoreviews.ru).
Есть ничтожно маленький процент людей, которым будут интересны дизайнерские кальяны, определенные табаки, различные чашки и прочие аксессуары, но этот процент кране мал. Закупив что-то уникальное, вы не поднимете продажи, уясните это как божий день.

От ваших кальянщиков не требуется ничего сверхъестественного, – просто нормальные кальяны, которые долго курятся и не горчат. Чтобы так было – читайте интернет, отрабатывайте технологию приготовления на живых людях. Можно даже промо-акцию провести «Научите нас делать кальян», пусть люди бесплатно курят кальян, а взамен дают отзывы или делятся советами по приготовлению кальянов. Не заказывайте мастер-классы по приготовлению кальянов – все они гавно.

Где взять приятных людей?

У людей в России есть естественное желание ходить в кальянные, особенно у молодежи. Я настоятельно рекомендую делать кальянную 21+ (девушек можно 18+). Про несовершеннолетних вообще молчу (если пускаете малолеток – закройтесь, пожалуйста, сегодня). Хорошие кальяны и хороший сервис так или иначе приведут людей, потому что кальянные – это заведения, которые живут почти исключительно на сарафанном радио. Если вы только открылись и вам просто нужно о себе рассказать, то инстаграмм вам в помощь. Также, обязательно добавьтесь в каталог 2GIS, Google Maps, Яндекс-карты и сайт-каталог компаний вашего города, если такой есть. Очень рекомендую самостоятельно сделать простейший сайт-визитку. Это можно сделать самостоятельно (очень просто, гуглите) или за деньги (больше 10000 за сайт-визитку будет свинством). На сайте размещайте фотографии с людьми в зале, а не только пустые помещения. Сделайте нормальные кликабельный телефон, напишите часы работы, как проехать цены, меню. Делая сайт, помните, что сейчас большинство людей заходит на сайты с телефона.

Че по обычной рекламе?

Почти все, что первым пришло вам на ум – гавно и не стоит своих денег. Побуду экстрасенсом и угадаю, что вы хотели предложить.

Большая яркая вывеска

Популярные кальянные вообще могут не иметь вывесок. Совсем без вывески неудобно, но вешать что-то привлекающее внимание я бы не стал. В целом, если там нет слов «табак», «курить», изображений курящих людей, а также адреса и телефона, то это законно. Прикопаться, конечно, всегда можно, но в целом, слова «кальянная» нет ни в одном законе РФ, так что писать это на вывеске можно. Другое дело, что можно привлечь ненужное внимание (не забывайте, что половина населения России уверена, что кальянная и наркопритон это одно и то же). Короче, сильно много людей вы этим не привлечете.

Биллборд

Как и в случае с вывеской, в целом это законно, но соотношение цена/количество клиентов так себе. Кто уже знает просто скажет «о! круто, я там был», а кто не знает, особо не поймет.

Бесплатный чай

О, этот спасительный бесплатный чай, сколько ж раз меня спрашивали про него. Так вот, никогда и никто не придет в кальянную только из-за бесплатного чая. Из-за бесплатного бухла может быть, но не чая. Слишком уж это обыденно. Если уж хотите сделать что-то бесплатно – сделайте бесплатный кофе.

Теперь делюсь тем, что реально работает.
Единственное действенное маркетинговое решение – делать ощутимую скидку на второй и/или третий кальян. Особенно это касается новых кальянных. Давайте скидку 50% на второй кальян, все равно вы с него очень много зарабатываете, это реально стимулирует людей заказывать больше кальянов и приходить с друзьями. Также можно делать дополнительную скидку на третий кальян, еще больше – 70%, пускай это на грани рентабельности (не хочу грузить математикой в этом посте, но на самом деле вы все равно в плюсе). На такие промо приходит очень много людей, что жизненно необходимо при открытии. Очень советую так поступать всем вновь открывшимся кальянным, а также тем, у кого дела плохи.

Также есть смысл делать скидки на кальяны в дневное время, когда людей мало.

Дегустации табаков, соревнования кальянщиков и тому подобное очень слабо привлекает людей, точнее, это привлекает тех, кто и так к вам ходит. В целом, если вам скучно, можно заморочиться.

Вывод


Как и обычные рестораны и кафе, кальянные работают в большей степени на сарафанном радио, а чтобы оно работало исправно, самое главное – это сервис. Если в вашей кальянной все круто, то и люди будут приходить.

Добавьте свою кальянную на сайт http://hookahtobaccoreviews.ru (это бесплатно) и попросите людей оценить вашу работу.

Статьи по теме:

За что закрывают кальянные?

Очередной закон о заперете вейпов и кальянов
smokehookah

Фотка с varlamov.ru

Мосгордума подготовила новый проект, вводящий дополнительные ограничения на курение кальянов и вейпов: http://duma.mos.ru/ru/40/regulation_projects/10413


Кратенько расскажу, что плохого и что хорошего в нем.

Хорошее:
1. Нельзя продавать кальяны, вейпы и жидкости к ним несовершеннолетним.

На данный момент не было никакого официального запрета на этот счет, и владельцы вейп-шопов иногда жаловались, что приходят несовершеннолетние и начинают качать права, типа им обязаны продать вейп. Это конечно же неправильно и хорошо, что за это взялись.

2. Нельзя курить вейп в кафе и разных других общественных местах (да, да, я знаю, что правильно парить, но все равно все говорят курить).

"Парю, где хочу, законом не запрещено" наконец-то может уйти в прошлое, если закон примут. Реально, на данный момент нет оснований запрещать кому-то курить вейп, где угодно, т.к. это не табак, а все ограничения в 15-ФЗ касались только табака.

Плохое:
В очередной раз предлагают запретить курить кальян в кафе.

Вообще-то, кальян в кафе запрещено курить с 1 июня 2014 года, но вся Россия положила на этот запрет болт. За 2,5 года кальяны не исчезли ни из обычных кафе ни из кальянных. Я думаю, что основная тому причина, это то, что кальян никого не раздражает. Нет таких людей, которые приходят в ресторан и жалуются, что там курят кальян. Про кальянные вообще молчу :). Против вейпа, я в целом тоже ничего не имею, но от него образуется очень много пара и если в кафе рядом кто-то сидит с вейпом, то пар и у тебя за столом может оказаться.

В некоторых СМИ пишут, что "собственник помещения сможет устанавливать места для курения кальянов и вейпов", но в законе есть еще и приписка "в специально выделенных местах, предусмотренных частью 2 статьи 12 Федерального закона от 23 февраля 2013 года № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» (далее - Федеральный закон № 15-ФЗ), с соблюдением требований для специально выделенных мест для курения табака, установленных частями 3 и 5 статьи 12 Федерального закона № 15-ФЗ." Если открыть 15-ФЗ, то можно прочитать, что разрешается устанавливать места для курения толькона судах дальнего плавания и в многоквартирных домах. То есть не получится сделать зал для курения кальяна в кафе.

Посмотрим примут ли этот закон. Больше всего в нем раздражает однобокость подобных законопроектов. Я полностью согласен с запретами на продажу, но если нельзя, чтобы молодежь видела как курят кальян, почему можно, чтобы молодежь видела как пьют алкоголь, надо тогда и запрет на распитие алкоголя в кафе ввести.

Предлагаю авторам закона, да и всем желающим, почитать мои рекомендации о том, чего не хватает закону о запрете курения.

Посоветуйте кальянные в Москве и Питере
smokehookah
Один из сотрудников Al Fakher, который проводил мне экскурсию по фабрике, решил посмотреть на кальянную индустрию в Москве и Питере и просит совета, куда сходить? Посоветуйте самые лучшие рестораны с кальянами или просто кальянные в этих городах.

Кальян в Дубае 2017
smokehookah
Я уже был в Дубае шесть лет назад в 2011 году, тогда у меня не осталось никаких сомнений о том, где основные рынки сбыта кальянной продукции. В России кальян, конечно, популярен, но в арабских странах его популярность несравнимо выше. В этот раз я ездил на экскурсию на фабрику табака Al Fakher, но помимо этого, конечно, оценил кальянную обстановку. Кальяны тут курят традиционно очень много и везде.
Вот даже на игрушке написано: «знакомьтесь, это Али, молодой модник, любит маму и тусоваться с друзьями за кальяном».
IMG_4734.JPG

Читать дальше про кальяны в ДубаеCollapse )

Посещение фабрики по производству табака для кальяна Al Fakher
smokehookah
Компания Нахла в конце 80-х годов прошлого века впервые начала делать ароматизированные табаки для кальяна, но какой-то большой массовости за пределами арабских стран кальян тогда не получил. Настоящую революцию в популяризации кальяна в мире сделала компания Al Fakher (правильно читается "Аль Фахер"), образованная в 1999 году. Именно эта компания сделала табак, который пришел на смену традиционным неароматизированным табакам по всему миру. Вероятно, в какой-то степени это связано и со страной нахождения. Завод находится в ОАЭ в эмирате Аджман (сорок минут езды от Дубая), а как раз в начале двухтысячных Дубай стал невероятно быстро развиваться, огромное число туристов растащило традицию курить ароматизированные табаки по всему миру. В Египте и Турции фруктовые табаки тоже уже были популярны, но Дубай привлекал более состоятельных туристов, которые потом смогли превратить торговлю табаком в бизнес в своих странах.

logo.png

Читать дальше про фабрику Al Fakher (с картинками)Collapse )

Gastro на Бали
smokehookah
Абсолютной неожиданностью было обнаружить банки Doobacco Gastro в кальяной на Бали. Табак только на продажу, кальяны на Аль Фахере, кстати хорошие.


Кальян на Бали
smokehookah
Одна из самых забавных вещей на Бали (Индонезия) - замена угля для кальяна платная. Причем платить нужно за каждый уголек, примерно 5 рублей. При том, что весь кокосовый уголь производится в Индонезии.


А че, подешевле можно?
smokehookah
Одно из тупейших явлений в кальянной индустрии – непреодолимое желание кальянных платить за расходные компоненты (в основном, табак и уголь) как можно меньше, иногда в ущерб наличию, вместо того, чтобы продавать немножко больше кальянов. Себестоимость приготовления кальяна составляет 100-150 рублей, продают его по 700-1000 рублей. Наценка на кальян составляет от 400% до 600%. В ресторанах, с одного кальяна чистая прибыль, порой, больше, чем с обеда на несколько человек.

Просто продав на 5-10 кальянов в месяц больше, можно перекрыть любые скидки. Если вы владелец кальянной и хотите больше зарабатывать – не копайтесь в себестоимости, с такой наценкой это просто глупо. Что толку экономить 20 рублей с кальяна, если вы зарабатываете с него 800? Один кальян перекрывает 40 таких экономий. Акцентируйте внимание на том, как продать больше кальянов.

?

Log in